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CENTRO STUDI OLISTICO

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RICETTA TIPICA Della provincia di BOLOGNA
 

ZUPPA INGLESE

Dose per 6 persone

 
ingredienti
 

 

Biscotti savoiardi - quanto basta

Liquore Alchermes - quanto basta

 

 

PER LA CREMA

 

 

Tuorli d'uovo - 5

Latte - 1 lt

Farina - 5 cucchiai

Zucchero - 5 cucchiai

Scorza di limone - 1

 

 
PER IL BUDINO DI CIOCCOLATO
 
 

Cacao amaro - 50 gr

Zucchero a velo - 50 gr

Burro - 50 gr

Latte - 1 lt

 

 
preparazione
 

 

Per la crema pasticcera: amalgamare i tuorli con lo zucchero ed aggiungere la farina setacciata. Scaldare il latte con la buccia di limone e versarlo sul composto precedente, amalgamare il tutto e mettere il tutto su fuoco moderato fino a far addensare la crema, mescolando continuamente.

Per la preparazione del budino: fare sciogliere il burro, aggiungere poi il cacao, lo zucchero, la farina ed il latte. Fare addensare il tutto su fuoco moderato mescolando per evitare la formazione di grumi.

Una volta raffreddata sia la crema che il budino comporre il dolce. Immergere velocemente i savoiardi nel liquore alchermes, fare un primo strato in una terrina, versarvi sopra un po' di budino al cioccolato e altrettanta crema pasticcera. Ripetere fino ad esaurimento degli ingredienti. Fare raffreddare in frigorifero.

 

 
indicazioni utili
 
 
Grado di difficoltà Ricetta media
Tempo di preparazione Circa 1 ora e 30 minuti
Tempo di cottura Circa 1 ora e 30 minuti
Vino consigliato Pignoletto Colli Bolognesi passito