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CENTRO STUDI OLISTICO

        Torta di Riso

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RICETTA TIPICA Della provincia di BOLOGNA
 

TORTA DI RISO

Dose per 6 persone

 
ingredienti
 

 

Latte - 1 lt

Uova - 5/6 dipende dalla grandezza

Riso - 80/100 gr

Mandorle - 100 gr

Canditi - 100 gr tagliati a dadini o tritati grossolanamente (esclusivamente cedro ed arancia)

Zucchero - 100 gr

Zucchero vanigliato - 80 gr

Scorza di limone - 1

Amaretti - 4/5

Liquore - due o tre cucchiai da cucina (l'ideale è l'amaretto o mandorla amara)

 

 
preparazione
 

 

Fare bollire il latte con la scorza di un limone, versare il riso e lasciare cuocere 20 minuti, unire lo zucchero e far raffreddare. Poi aggiungere le uova una alla volta. Tostare leggermente le mandorle in forno e frantumarle grossolanamente. A questo punto unire tutti gli altri ingredienti (gli amaretti devono essere sbriciolati). Mescolare bene e versare il composto in una teglia imburrata o foderata di carta forno. Infornare a 140°C per circa 3 ore: la cottura è bene che sia lenta per non  far staccare la superficie del dolce dalla parte sottostante. Il tempo non è facilmente quantificabile per via dell'umidità del composto. In ogni modo le prove dell'avvenuta cottura sono due: se la crosta è ben brunita, e se infilando uno stecchino nella torta questo ne esce asciutto. A questo punto estrarre la torta dal forno, lasciare raffreddare e tagliare a losanghe di 3 - 4 cm di lato. Si serve infilzando ciascuna losanga con uno stuzzicadenti.

 

 
indicazioni utili
 
 
Grado di difficoltà Ricetta poco elaborata
Tempo di preparazione Circa 75 minuti
Tempo di cottura Circa 3 ore
Vino consigliato Pignoletto Colli Bolognesi passito