GIULIANA GHIANDELLI CONSULTING

 

CENTRO STUDI OLISTICO

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RICETTA TIPICA Della provincia di BOLOGNA
 

FRIGGIONE

Dose per 4 persone

 
ingredienti
 

 

Cipolle bianche - 4 kg

Pomodori pelati freschi - 300 gr

Zucchero - 1 cucchiaino

Sale grosso - 1 cucchiaino

Strutto - 2 cucchiaini

 

 
preparazione
 

 

Affettare molto finemente la cipolla e lasciarla almeno due ore a macerare con il sale e lo zucchero. Versare la cipolla con l'acqua che avrà fatto e lo strutto in un tegame di alluminio. A fuoco lentissimo cuocere girando con un mestolo di legno fino a che avrà un color nocciola, facendo sì che non attacchi mai. Aggiungere alla cipolla i pomodori tagliati a pezzettini. Girare ancora per un'ora e mezzo.

 

 
indicazioni utili
 
 
Grado di difficoltà Ricetta semplice
Tempo di preparazione Circa 2 ore
Tempo di cottura Circa 1 ora e 30 minuti
Vino consigliato Barbera Colli Bolognesi doc (rosso) frizzante